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            影響食品級氯化銨的性能要素

            2021-06-11 14:41:36

              食品化銨顧名思義是一種主要用于食品行業的化銨產品,電鍍級氯化鉀因此對其性能有要求,影響其性能的因素主要有以下兩點。

              1、臨界膠束濃度

              當食品化銨的含量大于臨界膠束濃度時,這個新的界面應保持平衡。食品化銨的膠束會吸附并包裹瀝青顆粒,食品化銨的親油基團會嵌入瀝青顆粒中進行定向排列。同時產品的親水基團與水溶液相連,形成以瀝青顆粒為的膠束,形成乳化瀝青乳液。

            電鍍級氯化鉀

              2、親水親油平衡值

              食品化銨的分子結構含有親水基團和親脂基團。不同產品分子中親水基團和親脂基團的數量和強度不同,HLB值也不同。當HLB值較低時,分子具有較強的親脂性。

              食品化銨可以作為酵母食品和面團改良劑,可以使面團具有良好的彈性、延展性和可性,但要注意添加劑的用量。電鍍級氯化鉀


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